Renk Seçiniz
Orjinal Renk

Nevşehir Simidi

Sadece Nevşehir'e özgü olan ve nohut mayası kullanılarak fırınlarda üretimi yapılan bir yiyecektir. Kenarları yuvarlak hatlı, eliptik dikdörtgen bir şekli vardır ve üst orta kısmında aynı formda bir çıkıntısı vardır; bu yönüyle geleneksel halka simitlerden ayrılmaktadır. "Bensimet", "besimet" gibi isimlerle de anılır. Sade yenilebileceği gibi ilde geleneksel olarak tercih edildiği şekliyle, yani çömlek peyniriyle birlikte yenilmesi tavsiye edilmektedir.

Tahinli Simit

Un, su, şeker, sıvı yağ, tereyağı, tahin gibi malzemeler kullanılarak hamuru yapılan tahinli üzerine pekmez ve susam döküldükten sonra fırında pişirilen ve servise hazır hale getirilen yöresel bir üründür. Bölgede genelde çayın yanında tüketilmektedir.

 

Kabak Çekirdeği

Türkiye çerezlik kabak üretiminin %34'ünü Nevşehir'in karşıladığı düşünüldüğünde, kabak çekirdeğinin Nevşehir'de meşhur olduğunu düşünmemek mümkün olmayacaktır. Bu çekirdekler şehirde kuru kavrum ya da yaş kavrum tekniğiyle lezzetlendirilerek, tuzlu veya tuzsuz şekilde kuruyemiş sevenlerin beğenisine sunulmaktadır. Özellikle de yaş kavrum olarak da bilinen ve "sütte kavrularak" lezzetlendirilen kabak çekirdekleri, turistlerin ve kabak çekirdeği sevenlerin büyük ilgisini çekmektedir.

 

Kuru Üzüm

Nevşehir Bölgesinde üretilen dimrit cinsi siyah üzümlerin kurutulmasıyla elde edilen çekirdekli bir üzüm türüdür. Bölgede üzüm üreticiliği ve bağcılığın tarihsel olarak çok eski zamanlara kadar dayandığı bilinmektedir. Kendine has oldukça tatlı bir lezzeti olan Nevşehir kuru üzümü, içerdiği vitamin ve minerallerle enerji verici, sağlıklı bir yiyecektir. Bölgede yaygın olarak üretilmekte ve tüketilmektedir.

Kuru Kaymak

Kaymaklı bölgesine has, sütün köpürtülmesiyle elde edilen kaymaktan üretilen bir yöresel üründür. Bu lezzetin yapımı aşağıdaki gibidir:

  • Sabah erkenden sağılan ineklerden elde edilen süt iyice kaynatılıyor ve sonra bir tas yardımı ile bir-iki metre yüksekten köpürtülerek bir tepsiye dökülüyor. Tandır adı verilen yere oyulmuş ocaklarda kor ateş üzerinde yayvan tepsiler içerisindeki süt dinlenmeye bırakılıyor.
  • Sütteki suyun buharlaşması ardından katılaşan kaymak tabakası ortalama 6 saat sonunda bıçakla kesiliyor. Katılaşan kaymak bir oklava yardımı ile katlanarak konulduğu kalburun üzerinde gölgede 4 gün süreyle kurutuluyor. Taze tüketilmesi gereken kuru kaymak buz dolabında 10-15 gün boyunca saklanabiliyor.

 

Derinkuyu Çöreği

Un, su, tuz gibi bileşenlerin yoğrulması, ekşi hamurun maya olarak kullanılması ve haşlanmış patatesin hamur içerisine yedirilerek yoğrulmasıyla ve ortak köy fırınlarında hazırlanan hamurların pişirilmesiyle elde edilen yöresel bir üründür.

 

Avanos Çömleği

Avanos'ta Hititler'den beri 'çark'la çanak-çömlek yapıldığı bilinmektedir. Bu el sanatı, kavimden kavime, babadan oğula geçerek günümüze kadar gelmiştir. Avanos'un dağlarından ve Kızılırmak'ın eski yataklarından yumuşak ve yağlı kil topraklar elenir ve iyice yoğurularak çamur haline getirilir. Çark adı verilen ve ayakla döndürülen tezgah üzerindeki çamurun maharetle şekillendirilmesiyle istenilen çanak yapılmış olur. İşlik denilen atölyelerde üretilen çanaklar önce güneşte, daha sonra da gölgede kurutulduktan sonra, saman ve talaşla yakılan fırınlarda 800 dereceden başlayıp 1.200 derece sıcaklık arasında özenle pişirilir.

Kaynak için tıklayınız.

 

Nevşehir Taşı

19.yy Nevşehir evleri, yamaçlara ya kayaların oyulması suretiyle ya da kesme taştan inşa edilmiştir. Bölgenin tek mimari malzemesi olan taş, yörenin volkanik yapısından dolayı ocaktan çıktığında yumuşak olduğundan çok rahat işlenebilmekte ancak hava ile temas ettikten sonra sertleşerek çok dayanıklı bir yapı malzemesine dönüşmektedir.

Kullanılan malzemenin bol olması ve çabuk işlenebilmesinden dolayı yöreye has olan taş işçiliği ve taş süslemeciliği gelişerek mimari bir gelenek halini almıştır.

Diğer Yöresel Ürünler 

İlin diğer yöresel ürünleri ise Derinkuyu fasulyesi, hamursuz, kadın tırnağı (kabak çekirdeği), köftür, Karakaya ayvası, kayısı bitirgen, etli mantı, nohutlu yahni, ayva dolması, zerde, zerde pilavı, kayısı yahnisi, dolaz, aside, tandır fasulyesi, gendime yemeği, geleneksel el sanatları, dokumacılık, halıcılık, kilim ve culfa'dır.

TR 71 Bölgesi Yöresel Ürünler Kataloğu

TR 71 Bölgesinde yer alan illerden (Aksaray, Kırıkkale, Kırşehir, Nevşehir, Niğde) ürünlerin yer aldığı kataloğa aşağıda yer alan link aracılığı ile erişim sağlayabilirsiniz.

https://www.ahika.gov.tr/assets/upload/dosyalar/tr71_bolgesi_yoresel_urunler_katalogu.pdf 

 

 

Bizi Takip Edin ! Bizi Takip Edin !